大师进校园 | 传授烹饪技艺，感受烹饪魅力
发文：佛山市技师学院 发布时间：2023-03-06 访问量：1814
为进一步提升我校烹饪专业教师专业素养，促进教学工作的规范化、标准化，全面提高烹饪专业教师的课程开发能力及专业实操技能，3月2日下午，财经商贸学院烹饪教研室特邀日日新酒楼的创始人林国晖大师为我校烹饪专业教师上了一堂精彩纷呈的大师粤菜演示课。林国晖大师以陈皮老鸭焖猪手、九江煎酿辣椒两道粤菜为例进行菜肴烹饪示范。他详细介绍了选材的注意事项以及各种食材在菜品中发挥的作用，并讲解、演示了食材的调味方法、火候把控、烹饪手法以及搭配摆盘等烹饪流程的细节要点，向教师们传授了菜品制作的技巧和精髓。经过精心烹制，色、香、味、形俱佳的菜品呈现在大家眼前，大家纷纷为林大师精湛娴熟的制作手法、行云流水般的烹饪流程、博大深厚的文化底蕴赞叹不已。座谈会上，林国晖大师和烹饪教研室的教师们围绕菜肴标准制定等方面开展了深入的交流。教师们抓住与行业大咖零距离探讨的宝贵机会，踊跃地向林大师请教专业知识，通过站在巨人的肩膀上学习粤菜烹饪技巧与文化，汲取丰富的粤菜烹饪经验。在热烈的交流中，林国晖大师向烹饪教研室赠送了由他本人撰写的《标准化菜式》。相信烹饪专业教师们拜读此书后，不仅能提高自身的基本业务素质，并且能在粤菜标准开发、一体化课程工作开发等方面受益匪浅。 一次技艺示范，一本好书相赠，一场经验传授，此次“大师进校园”活动，为烹饪专业的教师们搭建了深入学习烹饪技巧与文化的平台，教师们足不出校就能汲取行业先锋的技术精髓，为进一步建设强技能、高素质、精教学的烹饪师资队伍奠定了坚实的基础。我校也将继续依托企业平台资源，优化师资力量，助力教学改革，积极推进“粤菜师傅”工程高质量发展，以市场为导向培养高技能人才，为佛山以及粤港澳大湾区经济社会发展做出积极的贡献。来源：财经商贸学院
撰稿|拍摄：李 瑶
校对：廖正强
编辑：植梅芳
审核：熊万伟
审定：杨 珍
